王阿姨今年58岁，平时最喜欢的就是那碗拌了猪油的热腾腾白饭。小时候，奶奶家厨房里总是飘着猪油炒菜的香味，那是家的味道。
几个月前检查出冠心病，医生就不断提醒她少吃猪油，控制脂肪摄入。她心里忐忑：到底猪油是不是冠心病的“杀手”？
周末的厨房里，王阿姨一边给家人炒菜，一边琢磨着是不是要换掉传统的猪油，儿子小李坐在旁边翻看手机，上面各种关于心脏健康的文章让他眼花缭乱。
爷爷奶奶时代的“老味道”与现代医学的建议撞了个满怀，王阿姨和小李的心里都有了疑问。
那么，猪油里藏着什么秘密？猪油是不是冠心病患者必须戒掉的“毒药”？
一、冠心病能不能吃猪油？
王阿姨想起小时候，家里几乎每顿饭都会用猪油炒菜，“那香味，谁闻了不流口水？”
但她最近的心脏检查显示，冠状动脉有明显的斑块形成，这让她开始担心。
1.猪油的脂肪成分是什么？
医生告诉她，猪油中超过一半是饱和脂肪酸，这类脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白（LDL），俗称“坏胆固醇”。
LDL升高容易在血管内壁形成斑块，导致动脉硬化，影响心脏供血。王阿姨听了觉得心里有些沉重：“难怪医生说猪油不太适合我。”
2.猪油中的单不饱和脂肪酸有益吗？
医生解释，猪油里也有一些对心脏有好处的脂肪，比如单不饱和脂肪酸油酸，这种脂肪能帮助降低坏胆固醇。可惜的是，猪油中饱和脂肪酸的比例太高，整体上还是容易带来负面影响。
3.冠心病患者能不能吃猪油？
医生建议王阿姨，冠心病患者不必完全戒掉猪油，但必须“尽量少吃”。特别是她目前斑块尚不稳定，血脂水平也偏高，更要控制摄入量，避免病情加重。
二、冠心病饮食“雷区”
这几类食物劝你少碰
王阿姨和小李仔细听医生介绍除了猪油外，还有哪些食物也要警惕。
1.反式脂肪酸类
医生说：“市面上的人造奶油、蛋糕和油炸零食里常含有反式脂肪酸，这类脂肪会显著提高坏胆固醇，降低好胆固醇，心脏病风险大增。”小李想起了他爱吃的炸鸡和薯条，顿时心里紧张起来。
2.高盐腌制食品
“咸鱼、香肠、榨菜这类高盐食物会让血压升高，而高血压是冠心病的重要危险因素。”医生叮嘱王阿姨，平时要尽量减少这类食物。王阿姨想起家里常备的咸菜，不禁打算减少。
3.高糖加工食品
医生提醒：“高糖饮料、甜点不仅会导致血糖波动，还可能引发胰岛素抵抗，进而加重糖尿病风险，而糖尿病患者更容易得冠心病。”小李赶紧把手中的可乐放下，表示以后会少喝。
4.高饱和脂肪的动物油脂
“猪油、牛油、肥肉这些动物脂肪不易代谢，容易促进动脉粥样硬化斑块形成，冠心病患者最好限制摄入。”王阿姨若有所思，明白了自己喜欢的“传统味道”其实埋着健康隐患。
三、冠心病饮食不只是“少吃油”
这些细节才是关键
王阿姨和小李想知道，除了避免这些“雷区”，该怎么吃才更科学？
1.控制总热量，避免体重增加。
医生强调：“体重增加会增加心脏负担，还可能引发高血压和糖尿病，冠心病的风险就更大了。”
王阿姨说，她最近因为不爱运动，体重确实上来了，决定调整饮食配合锻炼。
2.选择更健康的脂肪来源
医生建议：“橄榄油、菜籽油、深海鱼油这类富含不饱和脂肪的植物油对血脂调节有益，尽量用它们替代猪油和牛油。”小李说：“以后炒菜我来做，换成橄榄油，健康又美味。”
3.多吃蔬菜水果和全谷物
“膳食纤维能帮助控制血糖和胆固醇，还能增加饱腹感，减少吃零食的欲望。”王阿姨点头表示赞同，打算多买些新鲜蔬菜和水果。
4.减少高盐、高糖和高脂肪食物摄入频率
医生说：“不是要完全戒断，而是合理控制摄入频率，养成长期健康习惯。”王阿姨觉得有希望，毕竟偶尔满足一下味蕾也不至于罪恶感太重。
5.饮食和药物治疗要同步进行
医生提醒：“药物帮你控制胆固醇，但如果饮食没节制，药效会被抵消。两者结合，病情才更稳定。”王阿姨暗自下定决心，要好好配合治疗。
写在最后：
“您不是非得完全戒掉猪油，只要控制好用量和频率，配合药物和运动，病情可以稳定得很好。”医生最后总结。
小李点点头：“原来猪油不是‘恶魔’，关键是得科学吃，不能放纵自己。”
王阿姨笑着说：“这样我还能偶尔吃点老味道，心里踏实了。”
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